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Achirhuila.com es una vitrina digital que une a más de 60 familias productoras de achira en el Huila. Impulsada por Asocooph, SENA e iNNpulsa, esta plataforma de economía popular visibiliza emprendimientos artesanales, fomenta la asociatividad, la innovación y mejora la comercialización del producto regional con el objetivo de visibilizar y posicionar más este producto insignia del Huila.
DIARIO DEL HUILA, HUILA
Por: Leidy Catalina Durán Vásquez
El aroma a horno de leña, a queso batido y a manteca es, para cualquier huilense, el aroma del hogar. En los barrios populares de Neiva y en las zonas rurales del departamento del Huila, cientos de familias despiertan antes de que raye el sol, para iniciar un ritual que se ha transmitido de generación en generación: la producción del bizcocho de achira. Una labor profundamente artesanal, ligada a las raíces de la tierra, pero que durante décadas ha permanecido en los márgenes de la informalidad, la intermediación y el anonimato comercial.
Sin embargo, el panorama de la economía popular en la región está experimentando un cambio histórico. Lo que comenzó como un saber hacer doméstico se está transformando en un ecosistema de innovación industrial y digital.
La punta de lanza de esta revolución es Achirhuila.com, una plataforma web que va más allá de ser un simple sitio en internet; representa el esfuerzo unificado de una comunidad que ha decidido asociarse para proteger su legado, mejorar sus ingresos y conquistar los mercados modernos, actualmente hay más de 60 familias asociadas que se dedican a la producción y comercialización de este tradicional bizcocho en 12 municipios del Huila.
Es el fruto de la convergencia entre las políticas de reindustrialización del Gobierno Nacional, la gestión gremial de la Asociación de Cooperativas y Empresas Solidarias del Huila -Asocooph, el soporte técnico y educativo del Servicio Nacional de Aprendizaje -SENA, el ingenio tecnológico de Tecnoparque y, fundamentalmente, la resiliencia de los líderes comunitarios y las bases familiares del programa de centros de reindustrialización ZASCA.
Apuesta por la economía popular
Para entender cómo nace la necesidad, es importante resaltar que el Gobierno Nacional de Colombia, a través del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y de iNNpulsa Colombia, diseñó una estrategia integral enfocada en la reindustrialización de la «economía popular».
Este concepto agrupa a aquellos micronegocios, talleres familiares y unidades productivas que, a pesar de generar el sustento diario de millones de colombianos, carecen de acceso a tecnología, financiamiento y canales formales de comercialización.
Al analizar las potencialidades del departamento del Huila, los estudios tecno económicos identificaron dos apuestas productivas prioritarias debido a su arraigo cultural y su impacto socioeconómico: el café y la achira. Fue así como se estructuró la convocatoria pública para operar los Centros de Reindustrialización ZASCA, espacios diseñados para transferir conocimiento, mejorar la productividad y fomentar el cooperativismo.
Asocooph, una entidad con décadas de experiencia en el fomento del modelo solidario en la región vio en esta convocatoria una oportunidad única para el sector. En una alianza estratégica con el SENA, presentaron una propuesta integral para convertirse en los ejecutores y operadores del Centro ZASCA de Achira en Neiva, y tras un riguroso proceso de selección por parte de iNNpulsa, la alianza fue seleccionada, iniciando un despliegue operativo que hoy ya se encuentra en la ejecución de su tercera cohorte.
El director ejecutivo de Asocooph, Israel Silva Guarnizo, explicó con claridad el impacto y la estructura de este programa que está reconfigurando el tejido empresarial de la región.
«Esta etapa que arranca en este mes de junio, está explícitamente orientada a las unidades productivas de la economía popular. Estamos hablando de personas y familias que están produciendo y haciendo de manera completamente artesanal el bizcocho de achira en sus propias casas o en pequeñas fábricas, y que fundamentalmente no cuentan todavía con un proceso de formalización legal o comercial», señaló Silva Guarnizo.
Para lograr una verdadera transformación que sea sostenible en el tiempo, la asistencia técnica y la capacitación; cuya base de operaciones son los laboratorios de alta tecnología del Centro de la Industria del SENA se estructuran en torno a cuatro componentes fundamentales.
La primera, la asociatividad y trabajo en equipo, uno de los mayores obstáculos históricos para los productores de achira ha sido el individualismo económico. Al competir de manera aislada, las microempresas familiares terminan siendo víctimas de la guerra de precios y del abuso de los intermediarios que compran a precios bajos para revender en grandes superficies.
La segunda, la mejora de los procesos productivos e innovación donde la capacitación se traslada directamente a las plantas de procesamiento y laboratorios del SENA. Allí, bajo la tutela de instructores expertos, los productores aprenden sobre buenas prácticas de manufactura, estandarización de recetas, control de variables físicas como tiempos y temperaturas de horneado y diseño de empaques. Lo valioso de este proceso es el respeto por la tradición: no se busca industrializar despojando al producto de su esencia artesanal, sino transferir conocimiento.
El tercero, un componente de comercialización, en el cual tener un producto excelente no sirve de nada si no se sabe vender, o si no se cuenta con los canales adecuados. A través de este eje, se dota a los empresarios de habilidades de negociación, cálculo de costos reales, márgenes de ganancia y diversificación de canales de venta. Es aquí donde se conectan los esfuerzos del entorno virtual con los del entorno físico.
Y el cuarto componente de marketing digital y mercadeo donde se identificó que el marketing digital era la herramienta definitiva para acortar las distancias entre las cocinas tradicionales de Neiva y los consumidores finales a nivel nacional e internacional. En este componente se gestó la arquitectura conceptual que daría origen a la plataforma web del sector.
La historia detrás de la web
El nacimiento de Achirhuila.com es un testimonio de cómo la tecnología puede ponerse al servicio de la base social. El proceso comunitario estuvo liderado en el territorio por figuras clave como el señor Edgar Cedeño, un líder social que entendió que la supervivencia de las familias de la achira dependía de dar un salto cualitativo hacia la modernidad.
Jorge Henao González, experto en Tecnoparque del SENA, señaló que un programa de innovación tecnológica del SENA enfocado en acelerar el desarrollo de proyectos de base tecnológica y productiva.
“Achirguila.com nace de la necesidad de unir a todas las familias que dependen de los procesos de la achira en el departamento de Huila, y visibilizar todos los productos que elaboran las familias que dependen de la achira”, expresó Henao González.
En estos perfiles, el consumidor de internet puede descubrir la historia humana detrás del producto; quiénes son, en qué barrio o vereda están ubicados, visualizar galerías fotográficas en alta calidad de sus productos, acceder a sus enlaces directos de redes sociales Instagram, Facebook y, fundamentalmente, encontrar un botón de contacto directo a sus números de WhatsApp.
De esta forma, la tecnología actúa como un puente transparente que elimina los intermediarios, permitiendo que las ganancias de las ventas lleguen de manera íntegra al productor.
Mezcla de innovación y tradición
Uno de los resultados más sorprendentes de la combinación entre la experiencia culinaria de las familias y el soporte científico de los laboratorios del SENA es la diversificación de la oferta.
Aprovechando las propiedades nutricionales y la versatilidad del almidón extraído de la planta Canna Edulis; conocida localmente como achira o sagú, y explorando el uso de sus flores y hojas, las familias de la cooperativa han desarrollado productos innovadores como muffins y ponqués de achira; alternativas de repostería gourmet, libres de gluten, dirigidas a un mercado creciente de consumidores que buscan opciones saludables o con restricciones alimenticias, sin perder el sabor autóctono.
Esta evolución demuestra que el proyecto ZASCA no solo buscaba optimizar lo que ya se hacía; sino despertar el espíritu de innovación en las comunidades para que puedan competir en nichos de mercado de mayor valor agregado.
El impacto de este despliegue institucional y tecnológico se mide en rostros humanos y en dinámicas económicas locales. El gran hito social de este proceso ha sido la consolidación de la Cooperativa de Achirhuila, la primera asociación de este tipo en el departamento, nacida orgánicamente de las dinámicas del programa ZASCA.
El objetivo a largo plazo de la cooperativa es ambicioso donde es unificar las capacidades productivas de todas las familias asociadas para crear y comercializar una marca propia colectiva que represente los más altos estándares de calidad de la achira huilense, permitiendo atender pedidos a gran escala que de manera individual ninguna familia podría abastecer.
Pero los resultados no son promesas a futuro; ya se sienten en el presente. La cooperativa ha entendido que la transformación digital debe ir de la mano con la conquista de los espacios físicos locales.
Gracias a la gestión comercial desarrollada en el programa, hoy las familias de Achirhuila cuentan con vitrinas comerciales físicas ubicadas estratégicamente en algunas de las cafeterías y centros de consumo más importantes y concurridos de la ciudad de Neiva.
Esto genera un círculo virtuoso donde un ciudadano de Neiva o un turista visita una cafetería local, consume un bizcocho o un muffin de achira expuesto en la vitrina física de la cooperativa, escanea el código QR impreso en el empaque y es redirigido inmediatamente a la plataforma achirhuila.com. Allí, puede conocer la historia de la familia que elaboró ese bizcocho específico, explorar otros productos y realizar compras directas para llevar a su lugar de origen.
Lo que viene en materia de achiras
Con el inicio en este mes de junio de 2026 de la tercera cohorte del Centro de Reindustrialización ZASCA de Achira, las expectativas se multiplican. Esta etapa final del año consolidará los procesos de formalización empresarial, registro de marcas y obtención de registros sanitarios del Invima para las unidades productivas que han completado los ciclos formativos previos.
Israel Silva Guarnizo, desde Asocooph, resume el sentimiento de orgullo y el balance de lo alcanzado hasta ahora «creemos firmemente que este es un proyecto que ha venido mejorando de manera sostenida, dándole capacidades técnicas reales y competencias empresariales y digitales a los productores de nuestra región. De esta manera, el concepto abstracto de la reindustrialización se materializa en la realidad, acercándose a estas unidades productivas de carácter muy pequeño para transformarlas en negocios sostenibles, rentables y orgullosos de su herencia.»
La historia de Achirhuila.com es el reflejo de un Huila que no se conforma con ser el guardián pasivo de sus tradiciones, sino que utiliza la tecnología, la asociatividad y el respaldo institucional para proyectar su identidad hacia el futuro.
Detrás de cada clic en la página web, hay un horno encendido, unas manos campesinas moldeando la masa y una familia huilense que hoy mira el mañana con la certeza de que su trabajo es valorado, visible y competitivo en el escenario global.
Origen y proyecciones como cooperativa
Ramon Monje Tovar, presidente de la cooperativa Achirhuila en diálogo con este medio de comunicación señaló que el bizcocho de achira, emblema indiscutible de la identidad huilense, vive una nueva era. Lo que comenzó en 2016 como una iniciativa para proteger la denominación de origen del producto, hoy se ha transformado en una cooperativa estratégica que busca no solo preservar la tradición, sino llevar este sabor artesanal a mercados globales.
«Necesitábamos unirnos para proteger el sello de calidad. Hoy, con la ayuda de la Gobernación del Huila y el SENA, no solo producimos bizcochos, estamos construyendo una industria que busca la soberanía en nuestra materia prima», señaló.
Actualmente, el Huila produce alrededor de 20 toneladas mensuales de este bizcocho, las cuales ya no solo se distribuyen en departamentos como el Tolima, Valle del Cauca y la Costa Caribe, sino que han logrado cruzar fronteras, también el producto tiene destinos como Inglaterra, Canadá, España y países árabes, son algunos de los destinos internacionales donde los consumidores ya disfrutan del auténtico sabor huilense.
El gran reto, según Monje, es fortalecer el encadenamiento productivo del sagú; «No basta con cultivar achira; necesitamos maquinaria especializada para la extracción de almidón y así dejar de depender de otros departamentos. Queremos que el proceso sea integral, desde la tierra hasta la planta de producción».
Día Nacional del Bizcocho
El Día Nacional del Bizcocho de Achira se celebrará este sábado 20 de junio, como cada año. Esta fecha fue establecida por el Senado y tiene como objetivo promover la tradición, la economía local y el reconocimiento nacional del bizcocho de achira.
La jornada incluirá una exposición de elaboración de achira en vivo y directo, también concursos enmarcados en la elaboración del producto insignia. El evento se cumplirá desde las 8:00 de la mañana en la Plaza cívica Los Libertadores de Neiva.
Tomado de el Diario del Huila.
